宜蘭餅發明館-宜蘭觀光工廠


夏爾的彩繪宜蘭餅
那些是宜蘭 有名的伴手禮有那些呢?鴨賞蜜餞三星蔥餅宜蘭餅…,可是又有誰知道這些好吃的伴手禮的生產過程呢?

今天和大家分享其中一間便是名氣響噹噹的宜蘭餅…
來到宜蘭餅發明館…除了品嚐各式各樣的餅以外也要好好的了解宜蘭餅的發展史,當然也別忘了體驗手作宜蘭餅 的樂趣!體驗宜蘭餅 DIY包含烘烤約需60-100分鐘,所以在了解宜蘭餅 發展史之前就讓我們先來體驗手作宜蘭餅 吧!

大樹DIY教室
體驗DIY宜蘭餅教室在館內二樓,一到二樓就可以看到一個開放且佈置的非常活潑、俏皮的大樹DIY教室,心想今天該不會就是要在這麼大的教室做DIY..那可真..開心!ㄟ..怎麼人一直往裡走呀!哦!…原來不是在大樹DIY教室,而是大樹後面那間,害我小小失落一下,不過失落的心情馬上不見了,雖然比不上大樹教室的寬敞,但是看起來也不錯哦!牆壁上貼有可愛的童話風壁畫、空間也不擁擠且明亮….地上及桌面看起也都很乾淨!……….乾淨度評分…滿意呦!

DIY教室

老師開始講解製作宜蘭餅 的過程… 同學們要乖乖聽喔!做錯了一個步驟..就連老師也無法補救的…

大家怕做壞…全都乖乖..聽著老師說明做宜蘭餅 的步驟…真是一群超乖的學生們!
來..來..先介紹做宜蘭餅最重的二個材料就是..餅皮及內饀,老師提醒著大家…這二種材料千萬不可搞錯,搞錯..宜蘭餅 就會變成焦糖餅囉!另外..長長的木頭大家一定都知道是什麼對吧!答案是..桿麵棍,再來…咖啡色橢圓形中間有圖案..的是模形(待會就知道用途囉!),一盒一盒的是食用性彩色顏料,另外還有刷子、塑膠刀及小湯匙..等工具。

左邊是餅皮、右邊是內饀


終於開始做餅囉!將餅皮及內饀搓揉成長條狀再利用桌上的塑膠刀將餅皮及內饀各分成六等份,接著要把內饀包入餅皮裏….這個步驟很重要千萬不能做錯呦!心想這樣簡單怎麼可能做錯,老師好像知道每個學生心裡的想法一樣,馬上開口說..就是會有人把餅皮包入內饀裡,這麼一來就會變成前面提到的焦糖餅囉!仔細一看…這二種材料不論是顏色及形狀真的還滿像似的呢!

餅皮及內饀搓揉成長條狀

餅皮即將和內饀結合再一起囉!
剛剛忘了提..包好的餅皮千萬不要搓圓喔!只要把她們包起來就好..記得呦!老師沒說的動作千萬不要做呦!將完成的餅皮擱置一旁…接著拿出桿麵棍將餅皮一個一個桿成薄薄的橢圓形狀後輕輕地放在烘焙紙上(若桿出來的長度不夠沒關係,稍為輕輕的拉一下就可以囉!)

完成餅皮包內饀

開始桿餅囉!
在桿餅時有個小技巧(老師教的),先利用手掌較有肉的地方把餅皮壓扁(圓的大小差不多與桿麵棍圓的地方一樣),接著先前至後的桿出小小的橢圓形狀..此時中間餅皮就會比較薄一點..前後餅皮會比較厚一點,小技巧就是要教大家如何讓餅皮變薄且不會破掉呦!
就是桿麵棍不可連著餅皮往前至後連續桿,只要桿前面及後面餅皮就好了,因為連續桿餅皮的話就會像照片中的第一個餅皮那樣….破壞了!(因為中間的餅皮就會愈桿愈薄)

桿好的宜蘭餅 還不錯吧!
桿完餅皮後就把先前提到的咖啡色咖啡色橢圓形狀的模型放在餅皮上接著..上色囉!看是要上雙色還是單色都可以,任君高興呦!
夏爾挑選的是圖案由左到右分別是最具代宜蘭文化之一的林業文化園區內的-火車頭…再來是三星蔥龜山島最後一個圖案是代表什麼我突然忘記了(Sorry!),上完顏色後就可以烤餅去囉!

等待烤餅的時間,老師帶我們看手工宜蘭餅 的製作過程,每一塊手工宜蘭餅 都是經由師傅們親手桿製而成的,而製餅的過程都在無塵的工場環境中製作,最主要的目地就是要消費者能吃的安心!


在走廊的另一旁掛著創辦人劉鐙徽師傅對自家產品的五大基本要求原則,底下則是擺放著宜蘭餅 得獎的獎狀


介紹完了宜蘭餅 製作過程後,我們要到一樓喫茶配餅..好好的享用一下我們宜蘭最好吃的宜蘭餅 囉!

史上最牛的宜蘭餅 在.宜蘭餅發明館…現身囉!(很可愛的名字是吧!)


有著台灣當造型的禮盒裡裝著迷你牛舌餅,送禮也粉Q的哦!

近年來宜蘭餅 不單單只賣超薄的牛舌餅..也因應消費者需求而朝著多元化口味的發展,如今連喜餅都有了呢!真是厲害呢!
試吃時間到….「不驚人吃ㄟ宜蘭人」…早就準備多種試吃口味的餅在等著我們來品嚐呢!

純手工特牛鮮奶酥餅,這款餅比宜蘭餅厚一點但口感還不錯,對我來說還滿喜歡的…不會太甜還帶著濃濃的奶味…好吃!


這款是屬於傳統的喜餅,就是人稱「大餅」拉!但是別於一般傳統喜餅的口感,它是用松子玉露做成的,連不太吃傳統餅的我還滿喜歡這個口味的呦!



新口味…特牛奶酪蛋糕…
試吃了多種餅之後,我決定…就買它-純手工特牛鮮奶酥餅…買回去跟小哈比人一起喝著咖啡品嚐它!讚拉!

宜蘭餅一樓門市區


吃了餅也做了DIY現在就讓我們一起來好好的了解宜蘭餅 的發展史囉!
蘭陽第一家「宜蘭餅」源自創意豐富糕餅師傅-劉鐙徽,突破傳統做法,融合宜蘭 在地鄉土文化,將糕餅結合在地特產首將牛舌餅以純手工顛覆傳統方式,創出只有0.1公分超薄鮮奶牛舌餅,於民國90年取名「宜蘭餅」,獲得無數獎項。
在「宜蘭餅」的光環之下,很少人知道,劉師傅其實是以西點起家的,遊走於傳統和現代之間,融合傳統的美和現代感的口味,一向是劉師傅的堅持,所以,有了口感獨特的「宜蘭餅」; 所以,有了養生美食「藏金棗」; 所以,現在他又捏塑了過癮至極的「桂圓蛋糕、蔓越莓」, 重拾以西點為招牌的熱情。

在這一區可了解到創辦人劉師傅和宜蘭餅 一起奮鬥的故事
出生宜蘭 的劉師傅自小家境清寒,16歲就選擇在西點麵包店當學徒,因為勤奮努力不怕苦,加上興趣與天份,劉師傅的手藝進步神速。在空軍服役期間,因手藝精湛,屢次擔任蔣經國總統巡視部隊時的西點主廚,退役後,憑著一手好功夫,滿懷熱情回到宜蘭 故鄉,一展所長。
劉鐙徽師傅深深思考人生的方向,一生與糕餅為伍的他,憑藉上天賜給他的天賦,讓他在這領域能開展全新的局面!憑著宜蘭人不怕輸、不怕苦、簡單執著、熱情敦厚,與對土地共存共榮的深切情感,期盼賦予產品更大使命感。
「用宜蘭囝仔的精神,做尚有人情味的餅」劉師傅開始思考創造屬於自己的品牌,他發現宜蘭傳統的牛舌餅在台灣人的心目中已有既定印象,就是稍厚稍硬且黏牙,他決定讓這不起眼的牛舌餅改頭換面,於是他用半年的時間,研發出只有0.1公分的超薄脆餅,純手工桿製而成,除口感絕佳更融入低糖無蛋健康概念,佐以精緻的包裝,並透過空姐女兒的廣告代言,『超薄牛舌餅』已是宜蘭家戶皆曉的特產,劉師傅並繼續用『創新』與『努力』作為企業精神,陸續發展出藏金、藏愛、玉露等品牌,公司生產的各式糕餅深受民眾喜愛,之後更榮獲經濟部評選為年度台灣十五大美食伴手禮殊榮,品質與口味備受各界肯定。

古早麵粉攪拌糟

傳統做餅器具
算算時間也差不多囉!回到二樓DIY教室,等著發餅囉!

這是我做的餅..還不賴吧!愛心餅當然要帶回去給小哈比人品嚐囉!
(DIY牛舌餅體驗區需事先預約,需達20人才開班,不採併班制,目前暫時不接受網路預約,採電話報名呦!)
宜蘭餅發明館
.觀光工廠地址:宜蘭縣蘇澳鎮隘丁里海山西路369號(下蘇澳交流道300公尺右手邊) / 經度:121° 49′ 42.5 ” /緯度:24° 36′ 57″
.DIY預約專線:03-9905999
羅東總店地址:宜蘭縣羅東鎮純精路2段130號
電話:03-9549881
FAX:03-9568977